Исследование "Значение доставки для ресторанного бизнеса"

Data Insight совместно с Delivery Club публикует отчет о результатах исследования ресторанной доставки в России, которое провели в январе-феврале 2020 г. Основные оцениваемые параметры: вклад доставки в ресторанный бизнес, использование доставки ресторанами разных типов, способы доставки, удовлетворенность ресторанов текущей ситуацией, их планы. Во время подготовки отчета ситуация радикально поменялась из-за начала в России эпидемии коронавируса.

26 марта мы провели дополнительный экспресс-мониторинг состояния отрасли, добавили последние данные и сделали все возможное, чтобы этот отчет стал полезным инструментом для ресторанов и помог принять правильные решения.

Ключевые факты исследования:

• На неделе с 23 марта оборот ресторанов снизился на 45% по сравнению с предыдущей неделей
• В условиях длительного карантина 27% ресторанов планируют заморозить бизнес, 10% закроются
• За март 18% от общего количества ресторанов организовали свою доставку или подключились к внешней
• Еще 9% ресторанов намерены сделать это в ближайшее время
• До эпидемии коронавируса имели доставку 42% российских ресторанов
• 48% ресторанов используют внешние службы доставки, 33% — только их и не имеют собственной
• За год количество заказов в доставке у ресторанов выросло с 10% до 15% в среднем
• 2 из 3 подключенных к агрегаторам ресторанов ожидают в 2020 году дальнейший рост вклада доставки в заказы

Методика:

• Основное исследование: январь-февраль 2020.
• Телефонный опрос, n = 15 000+ ресторанов в 83 городах России. Выборка квотирована по городам и категориям заведений к общему количеству заведений в городах и категориях соответственно.
• Онлайн-опрос ресторанов, подключенных к Delivery Club, случайная выборка, n = 600+
• Мониторинг состояния ресторанной отрасли после начала эпидемии коронавируса. Опросы проводились 26 марта.
• Телефонный опрос ресторанов, у которых по состоянию на февраль не было доставки. Случайная выборка, n = 316, из них 61 в Москве и 255 в других городах России
• Онлайн-опрос ресторанов, подключенных к Delivery Club, случайная выборка, n = 1200+